Quelle: foodblog.it

Präsentation

Ein besonderes Eis, das den sonst inakzeptablen Verzehr von Bohnen und ihre Eigenschaften für das Kind angenehm machen kann.

Zutaten

400 g vorgekochte Cannellini-Bohnen;

100 g Kristallzucker;

250 ml frische Sahne;

250 ml Vollmilch;

2 Eigelb;

1 Vanilleschote.

Präparat

Gießen Sie die frische Sahne und die Vollmilch in einen Topf

Eine gravierte Vanilleschote dazugeben und die Mischung auf dem Herd erhitzen, bis sie den Siedepunkt erreicht hat.

In einem separaten Topf das Eigelb mit dem Kristallzucker aufschlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.

Die heiße Milch langsam einarbeiten und die Sahne mit einem Schneebesen verrühren.

Die Sahne bei schwacher Hitze kochen, so dass sie eindickt, ohne jemals zu kochen.

Sobald es fertig ist, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Die vorgekochten Cannellini-Bohnen sieben, um die Haut zu entfernen

Das erhaltene Püree zur Creme geben.

Vorsichtig mischen und die Mischung in eine Schüssel geben.

Lass die Sahne einige Stunden im Kühlschrank abkühlen

Lege es in die Eismaschine und fahre mit der Zubereitung fort, bis du ein cremiges Eis erhältst.

Allergene

• Bohnen: mögliche Kreuzreaktion bei Allergie gegen Parietaria
• Sahne: Vorhandensein von Laktose und Milchproteinen
• Milch: gehört zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011
• Ei: gehört zu den Allergenen der EU-Verordnung 1169/2011
• Vanille: mögliche Reaktivität bei Empfindlichkeit gegenüber Gewürzen

Notizen

• Zucker: bei Kindern mit möglicherweise noch vorhandenen Prozessen zu vermeiden (mögliches Vorhandensein von Krebszellen)
• Mögliche Substitutionen von Zucker durch Süßungsmittel, Milch durch Eselsmilch oder Pflanzengetränke und Sahne durch Pflanzensahne.

Sicherheit / Bestimmungsgemäßer Gebrauch

• Empfohlen bei Magersucht, Mukositis, Xerostomie (Mundtrockenheit), Dysphagie
• Nicht bei Durchfall zu verabreichen
• Produkt, das unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet werden soll