Presentación

Un helado preparado con leche de burra, leche similar a la humana y libre de las propiedades alergénicas de las proteínas de la leche de rumiantes, mezclada con crema vegetal y manzana, endulzado con estevia.

Ingredientes

• 200 ml de leche de burra líquida o reconstituida
• 200 g de crema vegetal
• 300 g de manzanas
• 20 g de estevia

Preparación

1. Pelar y lavar las manzanas.
2. Triturar la pulpa.
3. Unir los ingredientes.
4. Mezclar.
5. Batir en la heladora hasta obtener la consistencia deseada (20-30 minutos) o en el congelador con agitación periódica.

Alergénicos

• La manzana puede causar intolerancia individual al fruto o reactividad cruzada en caso de sensibilidad al abedul.

Notas

• Debe producirse en estrictas condiciones de higiene, ya que no se somete a tratamiento térmico.
• Para la leche de burra, utilizar leche líquida pasteurizada o leche de burra pasteurizada liofilizada reconstituida al 10% (10 g de leche liofilizada + 90 ml de agua) que se debe reconstituir en caliente según las indicaciones del fabricante.
• Se puede endulzar alternativamente con eritritol.

Seguridad / Destino de uso

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (sequedad bucal), disfagia.
• No debe administrarse en caso de diarrea.
• Helado que debe elaborarse en condiciones de higiene rigurosas, ya que no se somete a tratamiento térmico antes del consumo.