Presentazione

Un gelato preparato con latte di asina, latte simile al latte umano e privo delle proprietà allergenico delle proteine del  latte dei ruminanti, mescolato con, panna vegetale e mela, dolcificato con stevia

Ingredienti

200 ml di latte d’asina liquido o ricostituito

200 g di panna vegetale

300 g di mele

20 g di stevia

Preparazione

Mondare e lavare le mele

Frullare la polpa

Unire gli ingredienti.

Mescolare.

Mantecare in gelatiera fino a consistenza voluta (20-30 minuti) o in congelatore con periodiche agitazioni.

Allergeni

La mela può essere per intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Note

Da produrre in strette condizioni igieniche perché prodotto non sottoposto a trattamento termico.

Per il latte di asina utilizzare quello liquido pastorizzato o il latte di asina pastorizzato liofilizzato ricostituito al 10% (10 g di latte liofilizzato + 90 ml di acqua) da ricostituire a caldo secondo le indicazioni del produttore.

Dolcificabile in alternativo con eritritolo.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Gelato da approntare in rigorose condizioni igieniche perché non sottoposto a trattamento termico prima del consumo.