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 Presentación
Un postre preparado con pulpa de cherimoya, almidón de patata o maicena, goma guar y sal.

Ingredientes
Para 4 porciones:

• 600-700 g de cherimoya
• 2 cucharadas de almidón de patata o maicena
• 1/2 cucharadita de goma guar
• Una pizca de sal

Preparación

1. Pelar la cherimoya y eliminar las semillas.
2. Triturar la pulpa.
3. Añadir el almidón y la goma guar.
4. Mezclar con la pizca de sal.
5. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia más firme que una crema.
6. Dejar reposar unos minutos para que la mezcla se enfríe un poco.
7. Colocar la mezcla en un molde o en moldes individuales.
8. Refrigerar durante al menos 2 horas.
9. Servir, opcionalmente adornado con caramelo y virutas de chocolate.

Alérgenos

• Cherimoya: posible reactividad en caso de alergia confirmada a otras frutas tropicales.
• Maíz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas.
• Patatas: posible intolerancia individual; posible reactividad en caso de alergia a gramíneas, abedul o parietaria.

Notas

• La goma guar es un excelente agente espesante y gelificante, que puede ser sustituido por agar-agar, almidón de maíz o almidón de arroz.

Seguridad / Uso recomendado
Este producto es adecuado para personas que padecen de:

• Anorexia (pérdida de peso)
• Mucositis (inflamación y lesiones en la cavidad bucal)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia (dificultad para tragar)

El producto debe ser preparado y manipulado en condiciones estrictas de higiene.