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 Presentación
Un postre o merienda compuesto por un pudín preparado con leche, nata, galletas, huevos y azúcar, acompañado de una salsa preparada con nata, chocolate negro y mantequilla.

Ingredientes
(Para 6 moldes)
Para el pudín:

• 300 ml de leche
• 100 ml de nata fresca
• 300 g de galletas secas
• 2 huevos enteros
• 3 yemas
• 30 g de azúcar (o 25 g de fructosa)
• Mantequilla para engrasar los moldes

Para la salsa:

• 150 g de chocolate negro
• 100 ml de nata fresca
• 1 cucharadita de mantequilla

Preparación
En una cacerola, poner la leche y la nata.
Llevar lentamente a ebullición.
Colocar las galletas secas en un bol y verter sobre ellas la leche y la nata calientes.
Dejar que las galletas se ablanden, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se convierta en una crema.
En un bol, batir los huevos y el azúcar durante unos 5 minutos.
Añadir la crema de galletas a la mezcla de huevos y mezclar bien.
Precalentar el horno a 170°C.
Engrasar los moldes con mantequilla.
Verter la mezcla en los moldes y colocarlos en una bandeja para horno con los bordes altos. Verter agua caliente en la bandeja hasta que cubra la mitad de los moldes.
Hornear durante 10 minutos.
Cubrir la superficie con papel de aluminio, sellándolo a lo largo de los bordes, y hacer agujeros con un tenedor para permitir que escape el vapor.
Continuar horneando durante otros 45 minutos.
Sacar los puddings del horno, dejar enfriar durante una hora a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 3 horas.
A la hora de servir, desmoldar los puddings.
Preparar la salsa fundiendo el chocolate en una cacerola con la nata y la mantequilla.
Servir los puddings con una generosa cucharada de salsa.

Alérgenos

• Galletas: contiene gluten de los cereales listados en el Reglamento Comunitario 1169/2011
• Chocolate negro: comprobar la presencia de lecitina de soja
• Leche: incluido entre los alérgenos en el Reglamento Comunitario 1169/2011
• Nata: contiene lactosa y proteínas de la leche
• Huevos: incluidos entre los alérgenos en el Reglamento Comunitario 1169/2011

Notas

• Azúcar: evitar en niños con procesos potencialmente en curso (posible presencia de células tumorales).
• Azúcar se puede sustituir por un edulcorante (p. ej., stevia, eritritol, jarabe de arce o de agave) o un concentrado de fruta (p. ej., de dátil o de membrillo).
• Leche se puede sustituir por leche de burra o bebidas vegetales (p. ej., de arroz, avena o soja).
• Nata se puede sustituir por nata vegetal.

Seguridad / Uso previsto
Este producto es adecuado para personas con:

• Anorexia (pérdida de peso)
• Mucositis (inflamación y lesiones de la cavidad bucal)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia (dificultad para tragar)

No recomendado en casos de:

• Diarrea

El producto debe ser preparado y manipulado bajo estrictas condiciones higiénicas.