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 Presentación
Un postre a base de ricotta de oveja, azúcar, huevos, cidra confitada, harina, cáscara de limón, ron, canela y azúcar glas como decoración.

Ingredientes

• 500 g de ricotta de oveja
• 200 g de azúcar
• 5 huevos
• 30 g de cubitos de cidra confitada
• 30 g de harina
• La cáscara de 1 limón no tratado
• 2 chupitos de ron
• Al gusto, azúcar glas y canela
• 1 cucharadita de canela

Preparación

1. Tamizar la ricotta.
2. Añadir un huevo entero y 4 yemas, mezclando bien.
3. Incorporar la harina, la canela y el azúcar.
4. Rallar la cáscara de limón y añadirla a la mezcla junto con la cidra confitada y el ron.
5. Montar las 4 claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla, mezclando con delicadeza.
6. Engrasar un molde para pudín, espolvorearlo con harina y verter la mezcla.
7. Hornear en el horno estático precalentado a 180°C durante unos 40 minutos.
8. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas mezclado con una pizca de canela.

Alergénicos

• Canela: posible reactividad en caso de intolerancia a las especias.
• Cidra: posible intolerancia individual; posible reacción cruzada en caso de alergia a los pólenes de gramíneas.
• Frutas confitadas: sulfitos; factores de alergia e intolerancia relacionados con los tipos de frutas presentes.
• Harina: contiene gluten de los cereales según el Reglamento comunitario 1169/2011.
• Limón: intolerancia al limón o posible reacción cruzada en caso de alergia a los pólenes de gramíneas.
• Ricotta: alérgenos de la leche.
• Ron: puede contener sulfitos.
• Huevo: incluido entre los alérgenos en el Reglamento comunitario 1169/2011.

Notas

• El ron utilizado en la receta para niños es seguro, ya que durante la cocción se evapora el alcohol, quedando solo el aroma.
• El producto debe ser preparado y manipulado en condiciones estrictamente higiénicas.

Seguridad / Destino de uso
Este producto también puede ser consumido por personas con:

• Anorexia (pérdida de peso)
• Mucositis (inflamación y lesiones en la cavidad bucal)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia (dificultad para tragar)