Romischer Ricottapudding

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Präsentation
Ein Dessert aus Schafsmilch-Ricotta, Zucker, Eiern, kandiertem Zitronat, Mehl, Zitronenschale, Rum, Zimt und Puderzucker als Dekoration.

Zutaten

500 g Schafsmilch-Ricotta
200 g Zucker
5 Eier
30 g kandierte Zitronatwürfel
30 g Mehl
Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 Schnapsgläser Rum
nach Bedarf Puderzucker und Zimt
1 Teelöffel Zimt

Zubereitung

Die Ricotta durch ein Sieb streichen.
Ein ganzes Ei und 4 Eigelb hinzufügen und gut vermengen.
Das Mehl, den Zimt und den Zucker einrühren.
Die Zitronenschale reiben und zusammen mit dem kandierten Zitronat und dem Rum in die Masse geben.
Die 4 Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben.
Eine Puddingform einfetten, mit Mehl bestäuben und die Mischung hineingeben.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten backen.
Den Pudding abkühlen lassen und mit Puderzucker, gemischt mit einer Prise Zimt, bestäuben.

Allergene

Zimt: mögliche Reaktionen bei Unverträglichkeit gegenüber Gewürzen.
Zitronat: mögliche individuelle Unverträglichkeit; mögliche Kreuzreaktivität bei Pollenallergie gegenüber Gräsern.
Kandierte Früchte: Sulfite; allergische und unverträgliche Reaktionen abhängig von den verwendeten Früchten.
Mehl: enthält Gluten aus Getreide, gemäß der EU-Verordnung 1169/2011.
Zitrone: Unverträglichkeit gegenüber Zitrone oder mögliche Kreuzreaktivität bei Gräserpollenallergie.
Ricotta: Milchallergene.
Rum: kann Sulfite enthalten.
Eier: als Allergene in der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt.

Hinweise

Der in der Rezeptur verwendete Rum verdampft während des Kochens, so dass nur das Aroma bleibt, was die Verwendung für Kinder unbedenklich macht.
Das Produkt sollte unter strengen hygienischen Bedingungen zubereitet und gehandhabt werden.

Sicherheit / Verwendungszweck
Dieses Produkt kann auch von Personen mit folgenden Erkrankungen konsumiert werden: