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Presentazione

Un dessert a base di ricotta di pecora, zucchero, uova, cedro candito, farina, scorza di limone, rum, cannella e zucchero a velo come decorazione.

Ingredienti

500 g  di ricotta di pecora

200 g  di zucchero

5 uova

30 g  di cubetti di cedro candito

30 g di farina

La scorza di un limone non trattato

2 bicchierini di rum

q.b.  di zucchero a velo e cannella

1 cucchiaino di cannella

Procedimento

Setacciare la ricotta

Unire un uovo intero e 4 tuorli amalgamandoli bene.

Incorporare la farina, la cannella e lo zucchero.

Grattugiare la scorza di un limone e unirla all’impasto con il cedro candito e il rum.

Montare a neve i 4 albumi e unirli al composto, mescolando delicatamente.

Ungere uno stampo da budino, spolverizzarlo di farina e versare l’impasto.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Lasciarlo raffreddare e spolverizzarlo con zucchero a velo, mescolato ad un pizzico di cannella.

Allergeni

Cannella: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Cedro: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Canditi: solfiti; fattori di allergia e intolleranza legati ai tipi di frutta presenti

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Ricotta: allergeni del latte

Rum: può contenere solfiti

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

• Rum utilizzabile nella ricetta destinata a bambini  in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma
• Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia