Fuente: caseificiomonteporo.it

Presentación

Un primer plato para disfrutar de un risotto condimentado con calabaza, productos típicos de Calabria como la cebolla de Tropea y el pecorino del Monte Poro mezclados con vinagre balsámico y parmigiano junto con vino blanco y perejil.

Ingredientes

Arroz para risottos

Calabaza

Vino blanco al gusto

Cebolla morada tropea al gusto

parmigiano

Pecorino de Monte Poro

vinagre balsámico

Perejil

Preparación

Cortar la calabaza en rodajas

Cocínalo lentamente en el horno.

Licúalo en la licuadora hasta obtener un puré.

En un cazo ponemos el aceite con la cebolla roja de Tropea

Dejar que se dore y luego tostar el arroz.

Pasados unos minutos añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.

Agrega la pulpa de calabaza

Deja el arroz y la calabaza para darle sabor.

Agrega la sal y la pimienta y luego cocina, agregando el caldo poco a poco.

Casi al final de la cocción, agregue la mantequilla, el queso rallado y el queso pecorino Monte Poro cortado en cubitos.

Servir añadiendo al plato la crema de vinagre balsámico.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Calabaza: posible reacción cruzada en caso de alergia a Artemisia y Composite
• Vino: presencia de sulfitos incluidos entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011
• Cebolla: posible reactividad en caso de alergia al níquel debido a la capacidad del vegetal para concentrarlo
• Parmigiano Reggiano: alérgenos de la leche
• Pecorino de Monte Poro: alérgenos de la leche
• Perejil: posible reacción cruzada en caso de alergia al abedul. Artemisia y compuesto

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincidan con el tamaño del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo si está bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (sólo si es en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.