Fuente: unadonna.it

Presentación

Un primer plato muy especial y sabroso a base de arroz, regaliz, chalotas, Parmigiano Reggiano DOP, mantequilla, vino blanco, caldo de verduras, ralladura de limón, sal y pimienta

Ingredientes

320 gramos de arroz Carnaroli

1 chalota

50 gramos de Parmigiano Reggiano rallado 36 meses

40 gramos de mantequilla

1 copa de vino blanco

1 litro de caldo de verduras suave

la ralladura de 1 limón

1 cucharada de regaliz puro en polvo

sal

pimienta blanca

Preparación

Cortar la chalota en rodajas finas y añadirla a la mitad de la mantequilla en una cacerola

Dorar durante unos minutos y añadir el arroz.

Tostar durante 3 minutos a fuego alto

Agrega sal y vierte el vino.

Deje que se evapore y luego humedezca con unos cucharones de caldo caliente y, revolviendo a menudo y agregando gradualmente el caldo, cocine el risotto durante exactamente 10 minutos.

Apaga el fuego, agrega el Parmigiano, la otra mitad de mantequilla y la ralladura de limón.

Revuelve, cubre con la tapa y deja reposar durante 5 minutos.

Condimentar con sal y pimienta

Divide el risotto en platos.

Completa cada uno con una pizca de regaliz

Alérgenos

• Arroz (una alergia muy común en el Lejano Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Parmigiano Reggiano DOP: alérgenos de la leche
• Vino blanco: presencia de sulfitos
• Caldo de verduras: compruebe la composición para ver si hay apio u otros ingredientes alergénicos
• Limón: Intolerancia al limón o posible reacción cruzada en caso de alergia al polen de gramíneas
• Pimienta: posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincida con el tamaño del arroz

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis solo bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (solo si está en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No se recomienda en caso de diarrea
• Producto a preparar bajo estrictas condiciones higiénicas