Source : martinotaste.com

Présentation

Deuxième plat composé de croquettes préparées avec du cous cousus de pois chiches , eau, courgette, poivre, échalote, Parmigiano reggiano DOP, poivre, sel et huile d’olive extra vierge, pané et frit.

Ingrédients

150 g de couscous cousus de pois chiches

150 ml d’eau

1 courgette

1 poivre

Échalote

60 g de Parmigiano râpé

Fil d’Ariane

Poivre

Sel

Huile de graines

Huile d’olive vierge extra

Préparation

Dans une casserole, versez 150 ml d’eau, une cuillerée de sel, l’huile et le couscous cous .

Laissez reposer cinq minutes

Remuez-le avec une fourchette.

Dans un bol mélanger le couscous couscous prêt avec une courgette, un poivron, une échalote, un œuf et ajouter de l’huile.

Pour terminer la préparation, ajoutez également 60 g de Parmigiano râpé, une pincée de sel et de poivre.

Formez vos croquettes et enduisez-les de chapelure avant de les tremper dans une poêle avec de l’huile de graines.

Allergènes

• Pois chiches : contiennent des protéines pouvant déclencher des réactions allergiques chez certains individus
• Huiles de graines diverses : vérifiez les allergènes parmi les ingrédients sur l’étiquette
• Huile d’olive extra vierge : allergie inhabituelle ; aucune intolérance décrite
• Chapelure : céréales contenant du gluten incluses dans le règlement communautaire 1169/2011
• Parmigiano Reggiano DOP : contient des allergènes du lait
• Poivre : réactivité croisée possible en cas d’intolérance aux épices
• Poivrons : intolérance individuelle possible ou réactivité croisée en cas d’allergie aux graminées
• Échalote : cas de réactivité individuelle signalés
• Courgettes : possible intolérance individuelle ou réaction croisée en cas d’allergie à l’ambroisie

Remarques

• Si besoin, présentez les croquettes à l’enfant puis écrasez-les ne serait-ce qu’avec une fourchette pour faciliter leur consommation.
• Lorsqu’il est destiné aux enfants, uniformiser la taille des ingrédients pour les rendre homogènes lors de la présentation.

Sécurité / Utilisation prévue

• Destiné aux sujets souffrant d’Anorexie – Perte de poids
• En présence de dysphagie ( problèmes de mastication et de déglutition), présentez à l’enfant des croquettes entières puis écrasez-les ou coupez-les en petits morceaux de taille uniforme.
• Avec prudence en fonction de la tendresse, de la rugosité, de l’acidité ou du piquant en cas de mucite (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Déconseillé en cas de Nausées et Vomissements et Diarrhée
• Produit à préparer et à manipuler dans des conditions d’hygiène strictes