Fuente: martinotaste.com

Presentación

Segundo plato compuesto por croquetas preparadas con cous cous de garbanzos , agua, calabacín, pimiento, chalota, Parmigiano Reggiano, pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra, rebozado y frito.

Ingredientes

150 g de cous cous de garbanzos

150ml de agua

1 calabacín

1 pimiento

Chalote

60 g de Parmigiano Reggiano rallado

Pan rallado

Pimienta

Sal

aceite de semilla

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una cacerola verter 150 ml de agua, una cucharada de sal, aceite y cuscús. cus .

Déjalo reposar cinco minutos.

Revuélvelo con un tenedor.

En un bol mezclar el cous Preparar el cuscús con un calabacín, un pimiento, una chalota, un huevo y añadir aceite.

Para finalizar la preparación, añade también 60 g de parmigiano rallado, una pizca de sal y pimienta.

Forma tus croquetas y cúbrelas con pan rallado antes de sumergirlas en una sartén con aceite de semillas.

Alérgenos

• Garbanzos : contienen proteínas que pueden provocar reacciones alérgicas en algunas personas.
• Aceites de semillas varios : consulta los alérgenos entre los ingredientes de la etiqueta
• Aceite de oliva virgen extra : alergia inusual; no se describe intolerancia
• Pan rallado : cereales que contienen gluten incluidos en el Reglamento Comunitario 1169/2011
• Parmigiano Reggiano : contiene alérgenos de la leche
• Pimienta : posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias.
• Pimientos : posible intolerancia individual o reactividad cruzada en caso de alergia a las gramíneas.
• Chalote : casos de reactividad individual comunicados
• Calabacines : posible intolerancia individual o reacción cruzada en caso de alergia a la ambrosía

Notas

• Si es necesario, presenta las croquetas al niño y luego tritúralas aunque sea con un tenedor para facilitar su ingesta.
• Cuando esté destinado a niños, estandarizar el tamaño de los ingredientes, haciéndolos homogéneos en su presentación.

Seguridad / Uso previsto

• Destinado a sujetos que padecen anorexia – Pérdida de peso
• Ante la presencia de Disfagia ( problemas para masticar y tragar), presentar al niño croquetas enteras y luego triturarlas o cortarlas en pequeños trozos de tamaño uniforme.
• Con precaución en función de la ternura, aspereza, acidez o picante en caso de mucositis (inflamación y lesiones de la cavidad bucal)
• No aconsejable en caso de Náuseas y Vómitos y Diarrea.
• Producto que debe ser preparado y manipulado bajo estrictas condiciones higiénicas.