Présentation

Une glace de saison à base de châtaignes, de lait, de sucre et d’œuf.

Ingrédients

Lait : 500 ml

Sucre vanillé : 1 sachet

Jaunes d’oeufs : 5

Sucre : 200 g

Châtaignes : 500 g

Préparation

Coupez les châtaignes et faites-les bouillir

Épluchez-les

Passez-les dans un moulin à légumes

Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet

Ajouter le lait au compte-gouttes en remuant constamment.

Laisser mijoter jusqu’à épaississement.

Ajouter les châtaignes.

Bien mélanger

Aller à la sorbetière

Remuer.

Allergènes

• Lait : inclus parmi les allergènes dans le règlement UE 1169/2011
• Œuf : inclus parmi les allergènes dans le règlement UE 1169/2011
• Châtaignes : réaction croisée possible en cas d’allergie au latex

Notes

• Sucre : à éviter chez l’enfant présentant des processus potentiellement encore en place (présence possible de cellules cancéreuses)
• Substitutions possibles du sucre par un édulcorant, du lait par du lait d’ânesse ou des boissons végétales et de la crème par de la crème végétale.

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Recommandé en cas d’anorexie, de mucite, de xérostomie (bouche sèche), de dysphagie
• À ne pas administrer en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes
• Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour les rendre homogènes