Presentazione

Un gelato di stagione a base di castagne, latte, zucchero e uovo.

Ingredienti

Latte: 500 ml

Zucchero Vanigliato: 1 Busta

Tuorli d’uovo: 5

Zucchero: 200 g

Castagne: 500 g

Preparazione

Incidere le castagne e lessarle

Sbucciarle

Passarle al passaverdura

Scaldare il latte con lo zucchero vanigliato.

Battere con lo sbattitore i tuorli d’uovo con lo zucchero

Aggiungere il latte a filo mescolando continuamente.

Cuocere a fuoco lento fino ad addensamento.

Unire le castagne.

Mescolare bene

Passare in gelatiera

Mantecare.

Allergeni

Latte: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Castagne: possibile reazione crociata in caso di allergia al lattice

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei