Présentation

Une glace classique, la vanille, préparée avec des œufs, du sucre, de la crème, du lait et : de la vanille.

Ingrédients

Œufs : 6

Sucre : 250 g

Crème : 300 ml

Lait : 300 ml

Vanille : 2 bâtonnets

Préparation

Fouettez la crème

Mettez les jaunes d’œufs dans un bol

Ajouter le sucre

Fouettez-les avec un fouet et fouettez-les avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient presque blancs.

Ajouter le lait et la crème fouettée dans une casserole

Ajouter la vanille

Chauffer jusqu’à ébullition

Retirer du feu

Laissez reposer quelques minutes

Retirer la gousse de vanille

Versez lentement le lait sur la crème de jaune d’œuf en remuant avec une cuillère en bois.

Faites cuire la crème au bain-marie ou à feu très doux, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir

Retirer du feu ou du bain-marie

Laisser refroidir en remuant constamment.

Versez le mélange dans la sorbetière

Geler

Transfert sur le plateau

Placer au congélateur pendant au moins 3-4 heures.

Allergènes

• Œuf : inclus parmi les allergènes dans le règlement UE 1169/2011
• Crème : présence de lactose et de protéines de lait
• Lait : inclus parmi les allergènes dans le règlement UE 1169/2011
• Vanille : réactivité possible en cas de sensibilité aux épices

Notes

• Sucre : à éviter chez l’enfant présentant des processus potentiellement encore en place (présence possible de cellules cancéreuses)
• Substitutions possibles du sucre par un édulcorant, du lait par du lait d’ânesse ou des boissons végétales et de la crème par de la crème végétale.

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Recommandé en cas d’anorexie, de mucite, de xérostomie (bouche sèche), de dysphagie
• À ne pas administrer en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes
• Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour les rendre homogènes