Presentazione

Un gelato classico, quello alla vaniglia, preparato con uova, zucchero, panna, latte e: vaniglia.

Ingredienti

Uova: 6

Zucchero: g 250

Panna: 300 ml

Latte: 300 ml

Vaniglia: 2 stecche

Preparazione

Montare la panna

Mettere i tuorli in una terrina

Unire lo zucchero

Montare con frusta e montarli con una frusta elettrica fino a che saranno quasi bianchi.

Aggiungere il latte e la panna montata in una casseruola

Unire la vaniglia

Riscaldare fino a bollore

Togliete dal fuoco

Lasciare riposare per alcuni minuti

Togliere la stecca di vaniglia

Versare lentamente il latte sulla crema di tuorli , mescolando con un cucchiaio di legno.

Fare cuocere la crema a bagnomaria o su fuoco bassissimo, fino a inizio addensamento

Togliere dal fuoco o dal bagnomaria

Lasciare raffreddare mescolando continuamente.

Versare il composto nella gelatiera

Far gelare

Trasferire in vaschetta

Porre in congelatore per almeno 3-4 ore.

Allergeni

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Latte: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei