Source : gelatoincasa.org

Présentation

Un dessert composé d’une glace préparée avec du lait, du mascarpone, de la crème, du café et du sucre.

Ingrédients

300 g de lait

100 g de mascarpone

35 g de crème

50 g de café expresso ou moka

110 g de sucre

1 cuillère à soupe rase de café finement moulu

Préparation

Préparez 50 g de café assez intense et corsé

Mettez-le dans le bécher avec le lait, la crème et le mascarpone.

Ajouter le sucre et une petite cuillère à soupe (ou une quantité au goût) de café moulu

Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit homogène.

Lorsque le mélange est homogène, placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour finir de refroidir le mélange.

Enfin, sortez le mélange refroidi du réfrigérateur, allumez la sorbetière et versez sur la crème pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à la consistance désirée.

Allergènes

• Lait : inclus parmi les allergènes dans le règlement UE 1169/2011
• Crème : présence de lactose et de protéines de lait
• Mascarpone : contient des allergènes de lait
• Café : intolérance à la caféine et à la théine

Notes

• Sucre : à éviter chez l’enfant présentant des processus potentiellement encore en place (présence possible de cellules cancéreuses)
• Substitutions possibles du sucre par un édulcorant, du lait par du lait d’ânesse ou des boissons végétales et de la crème par de la crème végétale.

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Recommandé en cas d’anorexie, de mucite, de xérostomie (bouche sèche), de dysphagie
• À ne pas administrer en cas de diarrhée
• Produit à préparer et à manipuler dans des conditions d’hygiène strictes
• Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour les rendre homogènes