Fuente: gelatoincasa.org

Presentación

Un postre que consiste en un helado preparado con leche, mascarpone, nata, café y azúcar.

Ingredientes

300 g de leche

100 g de mascarpone

35 g de nata

50 g de café espresso o moka

110 g de azúcar

1 cucharada rasa de café finamente molido

Preparación

Prepara 50 g de café bastante intenso y con cuerpo

Ponlo en el vaso con leche, nata y mascarpone.

Agrega el azúcar y una cucharada escasa (o cantidad al gusto) de café molido

Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla sea homogénea.

Cuando la mezcla esté homogénea, colócala en la nevera durante unas horas para terminar de enfriar la mezcla.

Finalmente, saque la mezcla enfriada de la nevera, encienda la máquina para hacer helados y vierta sobre la crema durante 30-40 minutos, hasta obtener la consistencia deseada.

Alérgenos

• Leche: incluida entre los alérgenos del Reglamento UE 1169/2011
• Crema: presencia de lactosa y proteínas de la leche
• Mascarpone: contiene alérgenos de la leche
• Café: intolerancia a la cafeína y a la teína

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente aún en marcha (posible presencia de células cancerosas)
• Posibles sustituciones de azúcar por edulcorante, leche por leche de burra o bebidas vegetales y nata por crema vegetal.

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (boca seca), disfagia
• No debe administrarse en caso de diarrea
• Producto a preparar y manipular siguiendo estrictas condiciones higiénicas
• Cuando esté destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes haciéndolos homogéneos