Fonte: gelatoincasa.org

Presentazione

Un dessert costituito da un gelato preparato con latte, mascarpone, panna, caffè e zucchero.

Ingredienti

300 g di latte

100 g di mascarpone

35 g di panna

50 g di caffè espresso o di moka

110 g di zucchero

1 cucchiaio raso di caffè macinato fine

Preparazione

Preparate 50 g di caffè abbastanza intenso e corposo

Mettetelo nel becher con latte panna e mascarpone.

Aggiungete lo zucchero e un cucchiaio scarso (o quantità a piacere) di caffè macinato

Mescolate fino a quando lo zucchero sarà completamente disciolto e il composto risulterà omogeneo.

Quando il composto sarà omogeneo riponetelo in frigo per qualche ora per terminare il raffreddamento della miscela.

Prendete infine la miscela raffreddata dal frigo, accendete la gelatiera e versate a mantecare per 30-40 minuti, fino alla consistenza voluta.

Allergeni

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Mascarpone: contiene allergeni del latte

Caffè: intolleranza a caffeina e teina

Note

– Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

– Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

– Da non somministrare in caso di Diarrea

– Prodotto da preparare e manipolare seguendo rigorose condizioni igieniche

– Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei