Source : gelatoincasa.org

Présentation

Une glace stracciatella préparée avec du lait, de la crème, du sucre et du chocolat noir mais avec l’ajout de café.

Ingrédients

220 g de lait

185 g de crème

130 g de sucre

100 g de café expresso ou moka

45 g de chocolat noir

Préparation

Préparez le café et laissez-le refroidir sans le sucrer.

Vous pouvez utiliser du café décaféiné ou non décaféiné sans discernement et il sera presque impossible de faire la différence dans la crème glacée.

Lorsque le café est refroidi, ajoutez-le au lait et à la crème et ajoutez le sucre.

Versez ensuite le mélange bien mélangé dans la sorbetière pour le congeler

Lorsqu’il commence à se solidifier, ajoutez le chocolat râpé.

Vous pouvez servir cette glace seule, avec de la crème fouettée ou même noyée dans du café chaud.

Allergènes

• Lait : inclus parmi les allergènes par le règlement UE 1169/2011
• Crème : présence de lactose et de protéines de lait
• Café : intolérance à la caféine et à la théine
• Chocolat noir : vérifiez la présence de lécithine de soja

Notes

• Sucre : à éviter chez l’enfant présentant des processus potentiellement encore en place (présence possible de cellules cancéreuses)
• Substitutions possibles du sucre par un édulcorant, du lait par du lait d’ânesse ou des boissons végétales et de la crème par de la crème végétale.

Sécurité / Utilisation conforme à la norme

• Recommandé en cas d’anorexie, de mucite, de xérostomie (bouche sèche), de dysphagie
• À ne pas administrer en cas de diarrhée
• Produit à préparer et à manipuler dans des conditions d’hygiène strictes
• Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour les rendre homogènes