Fonte: gelatoincasa.org

Presentazione

Un gelato alla stracciatella preparato con latte, panna, zucchero e cioccolato fondente ma con l’aggiunta di caffè.

Ingredienti

220 g latte

185 g di panna

130 g zucchero

100 g di caffè espresso o di moka

45 g cioccolato fondente

Preparazione

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare senza zuccherarlo.

Potete usare indistintamente caffè decaffeinato o non e sarà quasi impossibile cogliere la differenza nel gelato.

Quando il caffè è raffreddato unitelo al latte e alla panna e aggiungete lo zucchero.

Versate quindi il composto ben miscelato a gelare nella gelatiera

Quando inizia a solidificare aggiungete il cioccolato grattugiato.

Potete servire questo gelato da solo, con la panna montata o anche affogato nel caffè caldo.

Allergeni

Latte: inserito tra gli allergeni dal Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Caffè: intolleranza a caffeina e teina

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare e manipolare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei