Fuente: gelatoincasa.org

Presentación

Un helado de stracciatella preparado con leche, nata, azúcar y chocolate negro pero con la adición de café.

Ingredientes

220 g de leche

185 g de nata

130 g de azúcar

100 g de café espresso o moka

45 g de chocolate negro

Preparación

Prepara el café y déjalo enfriar sin endulzarlo.

Puedes usar café descafeinado o no descafeinado indiscriminadamente y será casi imposible notar la diferencia en el helado.

Cuando el café se enfríe, agréguelo a la leche y la crema y agregue el azúcar.

Luego vierta la mezcla bien mezclada en la máquina para hacer helados para congelar

Cuando empiece a solidificarse, añadimos el chocolate rallado.

Puedes servir este helado solo, con crema batida o incluso ahogado en café caliente.

Alérgenos

• Leche: incluida entre los alérgenos por el Reglamento UE 1169/2011
• Crema: presencia de lactosa y proteínas de la leche
• Café: intolerancia a la cafeína y a la teína
• Chocolate negro: comprobar si hay lecitina de soja

Notas

• Azúcar: debe evitarse en niños con procesos potencialmente aún en marcha (posible presencia de células cancerosas)
• Posibles sustituciones de azúcar por edulcorante, leche por leche de burra o bebidas vegetales y nata por crema vegetal.

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en caso de anorexia, mucositis, xerostomía (boca seca), disfagia
• No debe administrarse en caso de diarrea
• Producto a preparar y manipular siguiendo estrictas condiciones higiénicas
• Cuando esté destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes haciéndolos homogéneos