Source : ilmieleincucina.it

Présentation
Une glace unique préparée avec du miel de sarriette, une base de lait, de crème, de jaunes d’œufs, de thym et de zestes de citron.

Ingrédients

• 250 ml de lait
• 250 ml de crème fraîche
• 4 jaunes d’œufs
• 4-5 brins de thym
• 160 g de miel de sarriette
• 1 cuillère à café de zestes de citron râpés

Préparation

1. Mélanger le lait, la crème et les brins de thym.
2. Porter à ébullition.
3. Éteindre le feu et couvrir.
4. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
5. Filtrer.
6. Fouetter les jaunes d’œufs avec le miel jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
7. Ajouter un peu de lait sur les jaunes et mélanger.
8. Ajouter lentement ce mélange au mélange de lait et de crème.
9. Laisser épaissir.
10. Conserver au réfrigérateur pendant 12 heures.
11. Transférer dans la sorbetière.
12. Turbiner et servir.

Allergènes

• Lait : mentionné comme allergène dans le règlement (UE) n° 1169/2011
• Crème : contient du lactose et des protéines de lait
• Œufs : mentionnés comme allergènes dans le règlement (UE) n° 1169/2011
• Thym : réactivité possible en cas de sensibilité aux épices
• Miel : réaction possible en cas d’allergie au pollen
• Citron : intolérance au citron ou possible réactivité croisée en cas d’allergie au pollen des graminées

Notes
– Substitutions possibles : remplacer le lait par du lait d’âne ou des boissons à base de plantes, et remplacer la crème par de la crème végétale.

Sécurité / Utilisation prévue
– Recommandé en cas d’Anorexie, Mucosite, Xerostomie (bouche sèche), Dysphagie.
– Ne pas administrer en cas de Diarrhée.
– Préparé dans des conditions hygiéniques strictes.
– Pour les enfants, réduire la taille des ingrédients et les rendre homogènes.