Fonte: ilmieleincucina.it

Presentazione

Un gelato particolare fatto con miele di santoreggia in una base di latte, panna, tuorli d’uovo, timo e scorza di limone.

Ingredienti

250 ml di latte

250 ml di panna fresca

4 tuorli

4-5 rametti timo

160 g di miele di santoreggia

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Preparazione

Unire il latte, la panna e i rametti di timo

Portare a ebollizione.

Spegnere la fiamma e coprire

Lasciare riposare per circa 10 minuti.

Filtrare.

Lavorare i tuorli con il miele fino a crema

Versare un po’ di latte sui tuorli e  mescolare

Versare lentamente nel composto di latte e panna.

Far addensare

Tenere nel frigorifero per 12 ore.

Trasferire nella gelateria.

Mantecare e servire

Allergeni

Latte: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Miele: possibile reazione in caso di allergia ai pollini

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

Possibili sostituzioni del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei