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 Présentation
Un goûter composé d’un pudding préparé avec de la mangue, une boisson au coco et de l’agar-agar, éventuellement complété par de la crème au caramel ou au coco, des chips de coco, des noix de macadamia, des baies de goji et des pistaches.

Ingrédients
Pour 1 personne :

• 100 g de mangue mûre
• 100 ml de boisson au coco sans sucres ajoutés
• 1 1/2 g d’agar-agar

Pour compléter (facultatif) :

• 5 ou 10 g de crème au caramel ou de crème au coco
• 1 g de chips de coco
• 1 noix de macadamia
• 1 g de baies de goji
• 1 g de pistaches

Préparation

1. Lavez et séchez la mangue.
2. À l’aide d’un couteau à lame lisse, faites deux coupures en frôlant légèrement le gros noyau central pour obtenir deux moitiés et une tranche centrale (contenant le noyau).
3. Avec la pointe du couteau, faites des incisions transversales dans la chair des deux moitiés, d’abord dans un sens, puis dans l’autre, et poussez légèrement la peau vers le haut pour que les dés de mangue se détachent.
4. Mixez les cubes de mangue avec la boisson au coco.
5. Chauffez le mélange dans une petite casserole.
6. Ajoutez l’agar-agar et faites bouillir pendant 1 minute.
7. Laissez refroidir légèrement.
8. Versez la préparation dans un moule.
9. Réfrigérez pendant 2 heures.
10. Démoulez le pudding à la mangue sur une assiette.
11. Complétez avec la crème au caramel ou au coco (facultatif).
12. Décorez avec des chips de coco, une noix de macadamia émiettée, des baies de goji et des pistaches.

Allergènes

• Agar-agar : Non allergène, mais peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez les personnes sensibles.
• Baies de Goji : Allergies possibles avec réaction immédiate après consommation.
• Coco : Cas d’intolérance possibles.
• Mangue : Allergie rare liée à la sève et non au fruit.
• Noix de macadamia : Incluse parmi les allergènes dans le règlement (UE) 1169/2011.
• Pistaches : Incluses parmi les allergènes dans le règlement (UE) 1169/2011.

Remarques
Aucune.

Sécurité / Usage prévu
Ce produit est également adapté aux personnes souffrant de :

• Anorexie / perte de poids
• Mucosite (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Xérostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)

Ce produit doit être préparé et manipulé dans des conditions d’hygiène strictes.