Budino di mango

Foto: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una merenda costituita da un budino preparato con mango, bevanda al cocco e agar agar, eventualmente completato con crema al caramello o al cocco, chips di cocco, noce di macadamia, bacche di goji e pistacchi.

Ingredienti

per 1 persona

100 g di Mango maturo

100 ml di Bevanda al Cocco senza zuccheri aggiunti

1 g e 1/2 di Agar Agar.

per completare

5 o 10 g di Crema al caramello o Crema al Cocco)(facoltativo)

1 g di Chips di Cocco (facoltativo)

1 Noce di Macadamia (facoltativo)

1 g di Bacche di Goji (facoltativo)

1 g di Pistacchi (facoltativo).

Procedimento

Lavare e asciugare il mango

Con un coltello a lama liscia praticare due tagli in modo da sfiorare leggermente l’estremità del grosso e lungo nocciolo centrale ed ottenere due calotte e una fetta centrale (quella che contiene il nocciolo).

Con la punta del coltello incidere la polpa delle due calotte facendo dei tagli trasversali, prima da una parte e poi dall’altra, quindi con un piccolo gesto spingere la buccia verso l’alto in maniera che i dadini di mango vengano fuori per essere staccati.

Frullare i cubetti di mango con la bevanda al cocco.

Scaldare il frullato in un pentolino

Aggiungere l’agar agar

Far bollire 1 minuto.

Lasciar intiepidire

Trasferire il frullato in uno stampino

Porlo in frigo 2 ore.

Rovesciare il budino al mango in un piattino.

Completare con la crema al caramello oppure con la crema di mandorle

Decorare con qualche chips di cocco, una noce di Macadamia sbriciolata, delle bacche di Goji e dei pistacchi.

Allergeni

Agar agar: non è allergenico ma nei soggetti sensibili può provocare disturbi gastrointestinali.
Bacche di Goji: possibili allergie con reazione immediata dopo l’assunzione
Cocco: possibili casi di intolleranza
Mango: allergia rara legata alla linfa e non al frutto
Noce di macadamia: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Pistacchi: inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011