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 Presentación
Una merienda compuesta por un pudín preparado con mango, bebida de coco y agar-agar, opcionalmente completado con crema de caramelo o de coco, chips de coco, nuez de macadamia, bayas de goji y pistachos.

Ingredientes
Para 1 persona:

• 100 g de mango maduro
• 100 ml de bebida de coco sin azúcares añadidos
• 1 1/2 g de agar-agar

Para completar (opcional):

• 5 o 10 g de crema de caramelo o crema de coco
• 1 g de chips de coco
• 1 nuez de macadamia
• 1 g de bayas de goji
• 1 g de pistachos

Preparación

1. Lavar y secar el mango.
2. Con un cuchillo de hoja lisa, hacer dos cortes tocando ligeramente el hueso grande y alargado en el centro para obtener dos mitades y una rodaja central (la que contiene el hueso).
3. Con la punta del cuchillo, hacer cortes transversales en la pulpa de las dos mitades, primero en una dirección y luego en la otra, y después empujar ligeramente la cáscara hacia arriba para que los dados de mango salgan y puedan ser despegados.
4. Triturar los cubos de mango con la bebida de coco.
5. Calentar el puré en una cacerola pequeña.
6. Añadir el agar-agar y hervir durante 1 minuto.
7. Dejar enfriar un poco.
8. Transferir el puré a un molde.
9. Refrigerar durante 2 horas.
10. Desmoldar el pudín de mango en un plato.
11. Completar con la crema de caramelo o de coco (opcional).
12. Decorar con chips de coco, nuez de macadamia desmenuzada, bayas de goji y pistachos.

Alérgenos

• Agar-agar: No es alergénico, pero puede causar molestias gastrointestinales en personas sensibles.
• Bayas de Goji: Posibles alergias con reacción inmediata tras su consumo.
• Coco: Posibles casos de intolerancia.
• Mango: Alergia rara relacionada con la savia y no con la fruta.
• Nuez de macadamia: Incluida entre los alérgenos en el Reglamento (UE) 1169/2011.
• Pistachos: Incluidos entre los alérgenos en el Reglamento (UE) 1169/2011.

Notas
Ninguna.

Seguridad / Destino de uso
Este producto es adecuado también para personas con:

• Anorexia / pérdida de peso
• Mucositis (inflamación y lesiones de la cavidad bucal)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia (dificultad para tragar)

Este producto debe ser preparado y manipulado bajo estrictas condiciones de higiene.