Photo : blog.giallozafferano.it

 Présentation :
Un dessert à base de ricotta, de lait, d’œufs et de sucre.

Ingrédients
Pour 6 portions :

• 500 g de ricotta
• 500 ml de lait
• 6 œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de sucre (pour caraméliser le moule)

Préparation :

1. Battre les œufs avec le sucre.
2. Ajouter la ricotta et continuer à battre avec un fouet électrique.
3. Ajouter le lait et continuer à battre pendant quelques minutes.
4. Dans une petite casserole, caraméliser le sucre avec une cuillère d’eau.
5. Répartir le sucre caramélisé au fond et sur les bords du moule.
6. Verser la préparation de ricotta dans le moule et placer ce dernier dans un plat plus grand qui pourra contenir de l’eau jusqu’à couvrir les deux tiers du moule.
7. Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 1 heure.
8. Si la surface se colore trop pendant la cuisson, couvrir avec du papier aluminium.
9. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler sur un plat de service.

Allergènes

• Lait : mentionné parmi les allergènes dans le règlement européen 1169/2011
• Ricotta : allergènes du lait
• Œuf : mentionné parmi les allergènes dans le règlement européen 1169/2011

Remarques :

• Sucre : à éviter chez les enfants présentant des processus potentiellement en cours (présence possible de cellules tumorales).
• Peut être remplacé par un édulcorant (par exemple, stévia ou érythritol) ou un concentré de fruits (par exemple, concentré de datte ou de coing).
• Le lait peut être remplacé par du lait de jument ou des boissons végétales : riz, avoine, soja, etc.

Sécurité / Usage recommandé :
Ce produit est également adapté pour les personnes souffrant de :

• Anorexie (perte de poids)
• Mucosite (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Xerostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée

Ce produit doit être préparé et manipulé dans des conditions d’hygiène strictes.