Foto: blog.giallozafferano.it

Presentación:
Un postre a base de ricotta, leche, huevos y azúcar.

Ingredientes
Para 6 porciones:

• 500 g de ricotta
• 500 ml de leche
• 6 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 g de azúcar (para caramelizar el molde)

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar.
2. Añadir la ricotta y continuar batiendo con la ayuda de las varillas eléctricas.
3. Agregar la leche y seguir batiendo durante un par de minutos.
4. En un cazo, caramelizar el azúcar con una cucharada de agua.
5. Verter el azúcar caramelizado en el fondo y en los bordes del molde.
6. Verter la mezcla de ricotta en el molde y colocarlo dentro de una bandeja más grande que pueda contener agua, hasta cubrir dos tercios del molde del pudín.
7. Hornear en el horno precalentado a 170°C durante unos 60 minutos.
8. Si durante la cocción se dora demasiado la superficie, cubrir con papel aluminio.
9. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de volcarlo en una fuente.

Alergenos

• Leche: listado como alérgeno en el Reglamento Comunitario 1169/2011
• Ricotta: alérgenos de la leche
• Huevo: listado como alérgeno en el Reglamento Comunitario 1169/2011

Notas:

• Azúcar: evitar en niños con procesos potencialmente en curso (posible presencia de células tumorales).
• Se puede sustituir por un edulcorante (por ejemplo, stevia o eritritol) o un concentrado de frutas (por ejemplo, de dátil o de membrillo).
• La leche se puede sustituir por leche de burra o bebidas vegetales: de arroz, avena, soja, etc.

Seguridad / Destino de uso:
Producto apto también para personas afectadas por:

• Anorexia (pérdida de peso)
• Mucositis (inflamación y lesiones en la cavidad bucal)
• Xerostomía (boca seca)
• Disfagia (dificultad para tragar)

No recomendado en caso de:

• Diarrea

Este producto debe ser preparado y manipulado bajo estrictas condiciones de higiene.