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Präsentation:
Ein Dessert aus Ricotta, Milch, Eiern und Zucker.

Zutaten
Für 6 Portionen:

• 500 g Ricotta
• 500 ml Milch
• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 150 g Zucker (zum Karamellisieren der Form)

Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Zucker schlagen.
2. Ricotta hinzufügen und weiter mit den elektrischen Schneebesen schlagen.
3. Die Milch hinzufügen und noch ein paar Minuten weiterschlagen.
4. In einem kleinen Topf den Zucker mit einem Löffel Wasser karamellisieren.
5. Den karamellisierten Zucker auf den Boden und die Ränder der Form verteilen.
6. Die Ricotta-Mischung in die Form gießen und die Form in eine größere Backform stellen, die Wasser aufnehmen kann, bis sie zwei Drittel der Puddingform erreicht.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 1 Stunde backen.
8. Wenn die Oberfläche während des Backens zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
9. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor man den Pudding auf eine Servierplatte stürzt.

Allergene

• Milch: als Allergen in der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt
• Ricotta: Milchallergene
• Ei: als Allergen in der EU-Verordnung 1169/2011 aufgeführt

Hinweise:

• Zucker: zu vermeiden bei Kindern mit möglicherweise noch laufenden Prozessen (mögliche Präsenz von Krebszellen).
• Kann durch einen Süßstoff (z. B. Stevia oder Erythritol) oder Fruchtsirup (z. B. Dattelsirup oder Quittenkonzentrat) ersetzt werden.
• Milch kann durch Eselfamilienmilch oder pflanzliche Getränke ersetzt werden: Reis-, Hafer-, Sojamilch, etc.

Sicherheit / Verwendungszweck:      
Dieses Produkt eignet sich auch für Personen, die an folgenden Krankheiten leiden:

• Anorexie (Gewichtsverlust)
• Mukositis (Entzündung und Läsionen der Mundhöhle)
• Xerostomie (trockener Mund)
• Dysphagie (Schluckbeschwerden)

Nicht empfohlen bei:

• Durchfall

Wichtig:
Dieses Produkt sollte unter streng hygienischen Bedingungen zubereitet und verarbeitet werden.