Fonte: ricettepercucinare.com

Présentation

Un dessert frais et délicieux à base de yaourt, de citrons, de gélatine, de menthe et de sucre de canne.

Ingrédients

• 250 g de yaourt
• 4 citrons non traités
• 20 g de gélatine en feuilles
• 8 feuilles de menthe
• 100 g de sucre de canne

Préparation

1. À l’aide d’un économe, prélever le zeste des citrons et le faire bouillir dans un litre d’eau pendant au moins 15 minutes.
2. Filtrer l’eau, retirer du feu et ajouter le sucre et la gélatine.
3. Mélanger pour faire dissoudre le sucre et la gélatine.
4. Presser les citrons séparément et filtrer le jus. Ajouter le jus à la préparation qui a refroidi (mais pas encore pris).
5. Ajouter le yaourt et bien mélanger.
6. Verser la préparation obtenue dans des moules à pudding, préalablement humidifiés avec de l’eau froide.
7. Laisser refroidir le pudding au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
8. Servir avec une feuille de menthe.

Allergènes

• Yaourt : Allergènes du lait
• Citron : Intolérance au citron ou possible réaction croisée en cas d’allergie aux pollens des graminées
• Menthe : Réactivité croisée possible en cas d’allergie aux épices

Remarques

• Sucre : À éviter chez les enfants avec des processus potentiellement en cours (présence possible de cellules tumorales).
  À remplacer par un édulcorant (par exemple, stevia ou érythritol) ou un concentré de fruits (par exemple, de datte ou de coing).
• Gélatine : Aujourd’hui dérivée du collagène bovin et porcin, donc ce n’est pas un allergène.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux personnes atteintes d’anorexie/perte de poids, de mucosite (avec prudence en fonction du degré d’acidité), de xérostomie (bouche sèche) et de dysphagie.
• Déconseillé en cas de diarrhée.
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes.