Fonte: ricettepercucinare.com

Presentazione

Un fresco e gustoso dessert a base di yogurt, limoni, gelatina, menta e zucchero di canna

Ingredienti

250 g di yogurt

4 limoni non trattati

20 g di gelatina in fogli

8 foglie di menta

100 g di zucchero di canna

Preparazione

Usando un pelapatate, ricavare la buccia dei limoni e metterla a bollire in un litro d’acqua per almeno 15 minuti;

Filtrare l’acqua tolta dal fuoco ed unire lo zucchero e la gelatina;

Mescolare in modo che si sciolgano lo zucchero e la gelatina;

Spremere i limoni a parte ed utilizzare il succo filtrato unendolo al composto in precedenza raffreddato, ma non rassodato

Aggiungere lo yogurt e mescolare nuovamente bene

Versare il composto ottenuto in stampini per budini, inumiditi con acqua fredda

Lasciare in frigo il budino almeno per due ore

Servire con una foglia di menta;

Allergeni

Yogurt: allergeni del latte

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

La gelatina o colla di pesce è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi  (con cautela in base al grado di acidità), , Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche