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 Présentation
Un dessert ou une collation préparé avec du lait, du chocolat, du sucre, du beurre, de la farine, des poires, et du cacao et des pistaches pour la décoration.

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 400 ml de lait
• 100 g de chocolat noir 70%
• 80 g de sucre, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire
• 75 g de beurre
• 40 g de farine
• 2 poires Williams
• Cacao en poudre, à discrétion
• Pistaches décortiquées, à discrétion

Préparation

1. Lavez, épluchez et coupez les poires en petits morceaux.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre, puis ajoutez les poires.
3. Faites cuire pendant au moins 15 minutes.
4. Mixez les poires pour obtenir une purée lisse.
5. Coupez le chocolat en petits morceaux.
6. Faites chauffer le lait dans une autre casserole.
7. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez le sucre et le chocolat. Mélangez bien.
8. Incorporez la purée de poires, puis ajoutez petit à petit la farine en la tamisant, tout en mélangeant.
9. Versez le lait chaud dans la préparation et laissez épaissir.
10. Lorsque la préparation épaissit, laissez mijoter pendant au moins 5 minutes, puis versez dans un moule et laissez refroidir pendant au moins deux heures.
11. Sortez les moules du réfrigérateur.
12. Servez en saupoudrant de cacao et de pistaches émiettées.

Allergènes

• Beurre : Contient des allergènes du lait (sauf dans le beurre clarifié)
• Cacao : Risque de réactivité en cas d’allergie aux épices
• Chocolat noir : Vérifiez la présence de lécithine de soja
• Farine : Contient du gluten provenant des céréales mentionnées dans le règlement communautaire 1169/2011
• Lait : Mentionné parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011
• Poire : Risque d’intolérance individuelle ou de réactivité croisée en cas de sensibilité au bouleau
• Pistaches : Mentionnées parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011

Notes

• Sucre : À éviter chez les enfants ayant des problèmes de santé potentiellement en cours (présence possible de cellules tumorales).
  Peut être remplacé par un édulcorant (par exemple, stevia ou érythritol) ou un concentré de fruits (par exemple, de datte ou de coing).
• Le lait peut être remplacé par du lait de jument ou des boissons végétales (par exemple, lait de riz, d’avoine, de soja, etc.).

Sécurité / Usage prévu
Produit adapté pour les personnes atteintes de :

• Anorexie (perte de poids)
• Mucosite (inflammation et lésions de la cavité buccale)
• Xérostomie (bouche sèche)
• Dysphagie (difficulté à avaler)

Non recommandé en cas de :

• Diarrhée

Le produit doit être préparé et manipulé dans des conditions strictes d’hygiène.