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Presentazione

Un dessert o una merenda preparata con latte, cioccolato, zucchero, burro, farina, pere, e cacao e pistacchi per decorare

Ingredienti

Per 4 persone

400 ml di latte

100 g di cioccolato fondente 70%

80 g di zucchero, e 1 cucchiaio in più

75 g di burro

40g di farina

2 pere William

q.b. cacao

q.b. di  pistacchi sgusciati

Procedimento

Lavate e sbucciate le pere e tagliatele a pezzettini.

In una pentola fate sciogliere il burro con lo zucchero e poi aggiungete le pere.

Fate cuocere per almeno 15 minuti.

Poi frullate le pere e riducetele in polpa.

Tagliate il cioccolato e riducetelo a pezzetti piccoli.

Fate scaldare il latte in un tegame.

In un’altra pentola fate sciogliere a fuoco lento il burro poi aggiungete lo zucchero e il cioccolato.

Mescolate molto bene.

Incorporate la polpa di pere e poi poco alla volta la farina setacciandola sempre mescolando.

Versate nel composto il latte bollente e fate addensare.

Quando addenserà fatelo sobbollire per almeno 5 minuti e poi versate in uno stampo e lasciate raffreddare per almeno due ore.

Togliete dal frigorifero gli stampi

Servite spolverizzando con il cacao e pistacchi sbriciolati.

Allergeni

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato)

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pera: possibile intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla

Pistacchi: inseriti  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

• Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
• Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo, sciroppo di acero o di agave.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
• Latte sostituibile con latte di asina o bevanda vegetale: di riso, di avena, di soia, ecc.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea

Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche