Source : lospicchiodaglio.it

Présentation

Une entrée riche en ingrédients : riz, échalotes, céleri, Gorgonzola, Parmigiano Reggiano, muscade, huile d’olive extra vierge, bouillon de légumes, vin blanc et sel.

Ingrédients

1 échalote

2 petits bâtons de céleri fins

60 g de Gorgonzola doux

40 g de Parmigiano Reggiano râpé

Noix de muscade

1 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Ça monte bien

160 g de riz

50 ml de vin blanc sec

Préparation

Nettoyez l’échalote et hachez-la finement.

Lavez les branches de céleri et coupez-les en cubes.

Retirez la croûte du gorgonzola et coupez-le en morceaux.

Mettez le parmigiano dans un bol, râpez un peu de muscade dessus et mélangez bien.

Faites chauffer le bouillon.

Mettez l’huile, l’échalote dans une marmite et portez-la au feu. Faites-le dorer délicatement avec une pincée de sel.

Augmentez le feu, ajoutez le céleri et laissez cuire quelques minutes en remuant.

Ajoutez le riz, faites-le griller 1 minute en remuant, puis ajoutez le vin blanc.

Cuire en remuant jusqu’à ce que le vin soit évaporé

Ajouter 4 à 5 louches de bouillon bouillant

Faites cuire selon le type de riz que vous utilisez (généralement 15 à 18 minutes).

Continuez à ajouter le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé, en remuant de temps en temps.

Une minute avant la fin de la cuisson, éteignez le feu et ajoutez le Gorgonzola et le Parmigiano en gardant un peu de côté pour la décoration.

Mélanger jusqu’à ce que le tout soit complètement combiné.

Laisser reposer une minute et servir en décorant avec le parmigiano réservé et quelques feuilles de céleri.

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Céleri : inclus parmi les allergènes du règlement communautaire 1169/2011
• Gorgonzola : protéines du lait
• Parmigiano Reggiano : protéines du lait

Noix de muscade : réaction possible en cas d’allergie aux épices

Vin blanc : sulfites

Notes

• N.N.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement si bien cuit, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuit, Dysphagie (uniquement si en morceaux de taille et consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes