Fuente: lospicchiodaglio.it

Presentación

Un primer plato rico en ingredientes: arroz, chalotas, apio, gorgonzola, parmigiano reggiano, nuez moscada, aceite de oliva virgen extra, caldo de verduras, vino blanco y sal.

Ingredientes

1 chalota

2 palitos de apio pequeños y finos

60 g de Gorgonzola dulce

40 g de Parmigiano Reggiano rallado

Nuez moscada

1 litro de caldo de verduras

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

sube bien

160 gramos de arroz

50 ml de vino blanco seco

Preparación

Limpiar la chalota y picarla finamente.

Lavar los palitos de apio y cortarlos en cubos.

Quitar la corteza al gorgonzola y cortarlo en trozos.

Coloca el parmigiano en un bol, ralla un poco de nuez moscada por encima y mezcla bien.

Calentar el caldo.

Poner en una olla sopera el aceite, la chalota y llevar al fuego. Dorarlo suavemente con una pizca de sal.

Sube el fuego, agrega el apio y cocina un par de minutos, revolviendo.

Agrega el arroz, tuéstalo durante 1 minuto, revolviendo, luego agrega el vino blanco.

Cocine revolviendo hasta que el vino se haya evaporado.

Añade 4-5 cucharones de caldo hirviendo.

Cocine según el tipo de arroz que esté usando (generalmente de 15 a 18 minutos).

Continúe agregando el caldo a medida que se absorbe, revolviendo ocasionalmente.

Un minuto antes de finalizar la cocción, apagamos el fuego y añadimos el gorgonzola y el parmigiano, reservando un poco para decorar.

Mezclar hasta que esté completamente combinado.

Dejar reposar un minuto y servir decorando con el parmigiano reservado y unas hojas de apio.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Apio: incluidos entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011

Gorgonzola: proteínas de la leche

• Parmigiano Reggiano: proteínas de la leche
• Nuez moscada: posible reacción en caso de alergia a las especias.
• Vino blanco: sulfitos

Notas

NN

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo si está bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (sólo si es en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.