Source : lacucinimperfetta.com

Présentation

Une entrée à base de riz risotto (Vialone nano ou Carnaroli), chou, pommes de terre, oignon, bouillon, vin blanc, huile d’olive extra vierge, beurre, sel et poivre.

Ingrédients

(pour 2 personnes)

Riz Vialone nano ou Carnaroli : 160 g

chou : 100 g

pommes de terre : 160 g

oignon : la moitié

bouillon : 800 ml

vin blanc : 50 g

huile d’olive extra vierge : 2 cuillères à soupe

beurre : 20 g

sel

poivre

Préparation

Lavez le chou, retirez les feuilles extérieures et la nervure centrale dure

Coupez 100 g en lanières.

Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Faire revenir l’oignon émincé dans quelques cuillères à soupe d’huile

Ajoutez les morceaux de pommes de terre et laissez-les assaisonner.

Ajoutez également le chou et assaisonnez en remuant

Salez légèrement et faites cuire les légumes à feu doux quelques minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Dans une autre poêle, faire griller le riz avec 10 g de beurre

Salez légèrement et mélangez avec le vin.

Poursuivez la cuisson du riz avec le bouillon en ajoutant petit à petit et en remuant.

Après environ 10 minutes, ajoutez le chou et les pommes de terre au riz

Continuez la cuisson.

Salez, éteignez le feu et ajoutez le reste du beurre.

Servir avec un peu de poivre moulu.

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Chou de Milan : réaction possible en cas d’allergie au bouleau ou aux épices
• Pomme de terre : possible intolérance individuelle
• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel du fait de la capacité du légume à le concentrer
• Bouillon de légumes : vérifier la composition pour vérifier l’absence de céleri ou d’autres ingrédients allergisants
• Vin : présence de sulfites inclus parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011
• Poivre : réactivité croisée possible en cas d’intolérance aux épices

Notes

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’elle corresponde à celle du riz.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement si bien cuit, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuit, Dysphagie (uniquement si en morceaux de taille et consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes