Fonte: lacucinaimperfetta.com

Presentazione

Un primo piatto fatto con riso da risotti (Vialone nano o Carnaroli) , verza, patate, cipolla, brodo, vino bianco, olio extra vergine di oliva, burro, sale e pepe.

Ingredienti

( per 2 persone )

riso Vialone nano o Carnaroli: 160 g

verza: 100 g

patate: 160 g

cipolla: mezza

brodo: 800 ml

vino bianco: 50 g

olio extra vergine di oliva:  2 cucchiai

burro: 20 g

sale

pepe

Preparazione

Lavate la verza, eliminate le foglie più esterne e la costa dura centrale

Tagliatene a listarelle 100 g.

Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.

Fate dorare in un paio di cucchiai di olio la cipolla tritata

Unite i tocchetti di patata e fateli insaporire.

Aggiungete anche la verza e fate insaporire mescolando

Salate leggermente e fate cuocere le verdure a fiamma bassa per qualche minuto Aggiungete, se necessario, poca acqua.

In un altro tegame fate tostare il riso con 10 g di burro

Salate leggermente e sfumate con il vino.

Proseguite la cottura del riso con il brodo, aggiungendone poco per volta e mescolando.

Dopo circa 10 minuti unite al riso anche la verza e le patate

Proseguite la cottura.

Regolate di sale, spegnete e unite il restante burro .

Servite con poco pepe macinato.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Verza: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Patata: possibile intolleranza individuale

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Brodo vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola al quella del riso

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

Non consigliato in caso di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche