Fuente: lacucinaimperfetta.com

Presentación

Un primer plato elaborado con arroz risotto (Vialone nano o Carnaroli), col, patatas, cebolla, caldo, vino blanco, aceite de oliva virgen extra, mantequilla, sal y pimienta.

Ingredientes

(para 2 personas)

Arroz Vialone nano o Carnaroli: 160 g

repollo: 100 g

patatas: 160 g

cebolla: la mitad

caldo: 800ml

vino blanco: 50 g

aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas

mantequilla: 20 gramos

sal

pimienta

Preparación

Lavar la col, quitarle las hojas exteriores y la nervadura central dura.

Cortar 100 g en tiras.

Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos.

Dorar la cebolla picada en un par de cucharadas de aceite

Agrega los trozos de papa y deja que se sazonen.

Añade también el repollo y sazona mientras revuelves.

Sal ligeramente y cocina las verduras a fuego lento durante unos minutos. Añade un poco de agua si es necesario.

En otra sartén tostar el arroz con 10 g de mantequilla.

Salpimentar ligeramente y licuar con el vino.

Continúe cocinando el arroz con el caldo, agregando poco a poco y revolviendo.

Después de unos 10 minutos, añade el repollo y las patatas al arroz.

Continuar cocinando.

Sazona con sal, apaga el fuego y agrega el resto de la mantequilla.

Servir con un poco de pimienta molida.

Alérgenos

• Arroz (alergia muy extendida en Extremo Oriente, casi desconocida en Italia y Europa)
• Arroz: posible reacción cruzada en caso de sensibilidad a las gramíneas
• Col de Saboya: posible reacción en caso de alergia al abedul o a las especias
• Patata: posible intolerancia individual
• Cebolla: posible reactividad en caso de alergia al níquel debido a la capacidad del vegetal para concentrarlo
• Caldo de verduras: comprobar la composición para verificar la ausencia de apio u otros ingredientes alergénicos
• Vino: presencia de sulfitos incluidos entre los alérgenos del Reglamento Comunitario 1169/2011
• Pimienta: posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias

Notas

• Si está destinado a niños, reduzca el tamaño de los ingredientes para que coincida con el del arroz.

Seguridad / Uso previsto

• Producto destinado a sujetos con Mucositis sólo si está bien cocido, Xerostomía (boca seca) si está bien cocido, Disfagia (sólo si es en trozos de tamaño y consistencia uniformes)
• No recomendado en caso de diarrea.
• Producto que debe prepararse bajo estrictas condiciones higiénicas.