Source : salvacremasco.com

Présentation

Un risotto plein de légumes et de couleurs à base de vin blanc, ail, poireaux, aubergine, tranches de poivron rouge, jaune, vert, carottes, thym et sel.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

300 g de Salva Cremasco DOP

480 g de riz

½ verre de vin blanc sec

1 gousse d’ail

2 poireaux

½ aubergine

1 tranche de poivron rouge, jaune, vert

2 carottes

4 brins de thym frais

sel

Préparation

Nettoyer et laver les légumes

Émincez finement les poireaux et coupez les autres légumes en dés.

Dans une casserole, faites revenir une gousse d’ail, les poireaux et le thym,

Ajouter avec un demi-verre de vin blanc sec.

Ajouter les légumes et faire revenir.

Ajouter le riz et cuire 5 minutes

Ajouter lentement la moitié du Salva et le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Ajouter le reste de Salva en cubes quelques minutes avant la fin de la cuisson

de quelques feuilles de thym frais au moment de servir .

Allergènes

• Riz (allergie très répandue en Extrême-Orient, presque inconnue en Italie et en Europe)
• Riz : réaction croisée possible en cas de sensibilité aux graminées
• Cremasco DOP: allergènes du lait
• Vin : présence de sulfites inclus parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011
• Ail : de très rares cas de réactivité à l’ail rapportés
• Poireau : réaction croisée possible en cas d’allergie au bouleau
• Aubergine : possible intolérance individuelle ou réactivité croisée en cas d’allergie aux graminées
• Poivrons : intolérance individuelle possible ou réactivité croisée en cas d’allergie aux graminées
• Carotte : possible intolérance individuelle
• Thym : réactivité possible en cas de sensibilité aux épices

Notes

• Si destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour qu’ils correspondent à la taille du riz.
• Le Salva Cremasco est un fromage qui peut facilement être remplacé par un fromage local à pâte molle ou mi-dure.

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets atteints de Mucosite uniquement si bien cuit, Xérostomie (Bouche sèche) si bien cuit, Dysphagie (uniquement si en morceaux de taille et consistance uniformes)
• Déconseillé en cas de diarrhée
• Produit à préparer dans des conditions d’hygiène strictes