Fonte: salvacremasco.com

Presentazione

Un risotto pieno di verdure e colori a base di vino bianco, aglio, porri, melanzana,  falda di peperone rosso, giallo, verde, carote,  timo e sale.

Ingredienti

Per 6 persone:

300 g di Salva Cremasco DOP

480 g di riso

½ bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio d’aglio

2 porri

½ melanzana

1 falda di peperone rosso, giallo, verde

2 carote

4 rametti di timo fresco

sale

Preparazione

Mondare e lavare le verdure

Affettare finemente i porri e tagliare a dadini le altre verdure.

In una casseruola fare soffriggere uno spicchio d’aglio, i porri e il timo,

Sumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Aggiungere  le verdure e fare appassire.

Aggiungere il riso e fare insaporire per 5 minuti

Aggiungere metà del Salva  e il brodo lentamente fino a cottura.

Unire il restante Salva a cubetti qualche  minuto prima di fine cottura

Guarnire al momento di  servire con qualche fogliolina di timo fresco.

Allergeni

Riso (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa)

Riso: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Salva Cremasco DOP: allergeni del latte

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Porro: possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Melanzana: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Carota: possibile intolleranza individuale

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti uniformandola alla grandezza del riso

Il Salva Cremasco è un formaggio facilmente sostituibile con un formaggio molle o semiduro del territorio.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti con Mucositi solo ben cotto , Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti, Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

Non consigliato in caso di Diarrea

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche