Présentation

Premier plat composé d’orge perlé, de lait, de poireaux, d’oignons, de haricots borlotti et de pommes de terre.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

200 g d’orge perlé

1 litre d’eau

1,5 L de lait

2 poireaux

1 oignon

200 g de haricots borlotti séchés

250 g de pommes de terre

Préparation

Lavez bien l’orge à l’eau courante et laissez-la tremper pendant environ 12 heures.

Préparez un mélange avec les poireaux et l’oignon

Placer dans une marmite.

Faire dorer doucement

Ajouter l’orge

Couvrir d’eau et diluer avec du lait chaud.

Après un quart d’heure de cuisson, ajoutez les haricots et les pommes de terre pelées et hachées

Cuire une bonne heure en remuant.

Allergènes

• Oignon : réactivité possible en cas d’allergie au nickel du fait de la capacité du légume à le concentrer
• Haricots : réaction croisée possible en cas d’allergie pariétaire
• Lait : inclus parmi les allergènes dans le règlement communautaire 1169/2011
• Orge : céréale contenant du gluten couverte par le règlement communautaire 1169/2011
• Poireau : cas rapportés de réactivité individuelle, réaction croisée possible en cas d’allergie au bouleau

1. Pommes de terre : intolérance individuelle possible ; réactivité possible en cas d’allergie aux Gramineae, Bouleau, Parietaria

Remarques

• Lorsqu’il est destiné aux enfants, réduisez la taille des ingrédients pour les rendre homogènes. au moment de la présentation

Sécurité / Utilisation prévue

• Produit destiné aux sujets souffrant d’Anorexie – Perte de poids, Diarrhée, Mucite – Inflammations et lésions de la cavité buccale, Xérostomie (Bouche sèche), Dysphagie (Problèmes de mastication – déglutition)
• A préparer et à manipuler dans des conditions d’hygiène strictes.