Fonte: blog.cookaround.com

Ingredienti

4 Cipolle dorate

500 g di Funghiboletus carpini

50 g di Burro

4 cucchiai di Formaggio fresco spalmabile

3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva

3 fili di Prezzemolo

1 cucchiaio di Passata di pomodoro in tubetto

1 bicchierino di Vodka

500 ml di Brodo vegetale

1 kg di Polpa di manzo (scamone o cappello del prete)

Preparazione

Pulite i funghi eliminando la parte del gambo vicino al terriccio e tagliateli a fette.

Pelate le cipolle e affettatele a velo.

Fatele appassire, con la fiamma bassa insieme a due cucchiai di olio evo e metà dose di burro.

Aggiungete i funghi, regolate di sale e portate lentamente a cottura.

Se fosse necessario aggiungete qualche cucchiaiata di brodo vegetale

Tagliate a pezzi regolari la carne, io avevo scelto il cappello di prete, e fateli rosolare in una padella capiente, con un filo d’olio e i restanti 25 g di burro a fuoco vivace; non appena inizieranno a rosolarsi sfumate con la vodka e proseguite la cottura. Regolate la carne di sale.

Bagnate con il brodo vegetale e proseguite la cottura.

A metà cottura aggiungete i funghi con la cipolla alla carne e finite di cuocere.

Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete la passata di pomodoro ed il formaggio spalmabile.

Mescolate spesso sino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Mettete le foglie tritate del prezzemolo, mescolate e preparate i piatti.

Servite subito.