Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 4 persone

2 scalogni

500 grammi di peperone

1 mazzetto di finocchietto

1 mazzetto di timo

1 decilitro di panna acida

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale

q.b. di pepe

1 limone

1 chilogrammo di costolette d’agnello

80 grammi di pancetta di maiale

1 cucchiaino di paprika dolce

2 pomodori ramati

Preparazione

Rosola in un tegame gli scalogni tritati con la pancetta dolce a dadini e la paprica insieme a un filo d’olio.

Una volta cotto, metti il soffritto da parte.

Nello stesso olio di cottura rosola le costolette

Unisci di nuovo il soffritto e lascialo insaporire.

Lava e taglia i peperoni e i pomodori e uniscili alla carne

Bagna con un mestolino d’acqua calda.

Trasferisci l’agnello nel forno a 180° e cuoci per 45 minuti.

Prendi della panna acida e uniscila al fondo di cottura

Lascia nel forno ancora per 5 minuti.

Aggiusta di sale e pepe e profuma con un trito di erbe aromatiche di finocchietto, timo e scorza di limone.

Servi l’agnello al forno con peperoni ben caldo.