Ingredienti

(Per 6 persone)

Agnellino da latte pulito

Lardo: 200 g

Salvia: 6 foglie

Aglio: 2 spicchi

Rosmarino: 2 rametti

Pepe in grani

Burro

Sale

Carta vegetale

Preparazione

Sciacquare salvia e rosmarino

Affettare l’aglio

Tagliare il lardo a fettine

Praticare nella carne diversi taglietti ed introdurvi fettine di aglio e lardo, foglie di salvia, grani di pepe e ciuffetti di rosmarino

Salare abbondantemente l’agnello

Spalmarlo di burro

Inumidire la carta vegetale di acqua e strizzarla

Avvolgervi l’agnello

Infilarlo sullo spiedo e cuocerlo per circa due ore girandolo

Togliere la carta

Continuare la cottura fino alla doratura

Affettarlo e servirlo