Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

1 fegato di agnello

1 rognone di agnello

1 cuore di agnello

1 polmone di agnello

2 uova

3 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP

1 cucchiaio di prezzemolo

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Pulite le frattaglie, lavatele, sgocciolatele e tagliatele a pezzetti

Rosolatele per una decina di minuti in una casseruola con l’olio ben caldo.

Mescolate.

In una terrina, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe

Incorporate il parmigiano e versate il composto nel recipiente con l’agnello.

Mescolate delicatamente e lasciate che le uova si rapprendano.

Cospargete di prezzemolo tritato e portate subito in tavola.