Fonte: mezzokilo.it

Ingredienti

1 kg e mezzo di agnello

50 g di burro

2 spicchi d’alio

2 cipolle

2 coste di sedano

2 carote

3 foglie si alloro

50 g di concentrato di pomodoro

500 g di cipolline

100 g di pancetta

1 tazza di burro

50 g di farina

1/2 bicchiere di olio d’oliva

sale

pepe

Preparazione

Tagliare a dadini la carne e infarinare

Mondare e lavare le verdure.

Tritare le cipolle e rosolare in un tegame con il burro

Aggiungere la carne, salare e pepare.

Quando la carne diventa dorata aggiungere l’aglio, le carote e il sedano tritati, con qualche foglia d’alloro, il concentrato di pomodoro e del brodo.

Mescolare il composto e lasciar cuocere per 1 ora.

Nel frattempo far dorare in una padella la pancetta con dell’olio

Aggiungere le cipolline, lasciar rosolare e poi aggiungere al composto con la carne. Servire.