Fonte: ricettedisardegna.it

Ingredienti

Carne di Agnello – metà tagliato a pezzi

Olive – in salamoia, 400 g

Vino – vernaccia, 1 bicchiere

Cipolle – 1 piccola

Pomodori – secco, 1

Carote – 1

Olio extravergine di oliva

Sale

Procedimento

Tagliare finemente cipolla, carota e pomodoro secco

Preparare un soffritto.

Aggiungere i pezzi di agnello

Fare dorare da ogni lato.

Aggiustare di sale e sfumare con il vino.

Coprite con coperchio e mescolare ogni tanto.

Dopo almeno 25 minuti  aggiungere le olive

Proseguire la cottura per altri 15-20 minuti.

Servire caldo