Fonte: primochef.it

Ingredienti

Per 4 persone:

800 g di agnello

2 cucchiaio di olio extravergine di oliva

80 g di anacardi

2 foglie di menta

10 g di zenzero fresco grattugiato

1 lime

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Mettete gli anacardi su un tagliere e tritateli grossolanamente.

Tagliate l’agnello a pezzi.

Prendete una padella antiaderente, versateci l’olio e ponetela su un fuoco alto. Aggiungete l’agnello e fatelo rosolare per 3-4 minuti.

Abbassate la fiamma, aggiungete zenzero, anacardi  e fate andare per altri 10-15 minuti.

Se necessario, potete aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.

Alla fine, l’agnello deve essere cotto e il sugo denso e cremoso

Regolate di sale e di pepe e quando mancano 2-3 minuti alla fine aggiungete anche il succo del lime spremuto e filtrato e le foglioline di menta.

Potete accompagnare l’agnello a patate, funghi, carciofi, cipolle o anche a del riso basmati.