Fonte: carciofosardodop.it

Ingredienti

10 Carciofi

Un quarto di agnello

1 Cipolla media

2 spicchi d’Aglio

Un mazzetto di prezzemolo

Peperoncino

Vino Bianco

Olio Extravergine di Oliva

Preparazione

Pulire i carciofi e tagliarli in quarti

Porli in acqua fredda e succo di limone

Tagliare l’agnello a pezzi

Tritare finemente cipolla, aglio, prezzemolo e peperoncino

Soffriggere l’agnello in olio fino a doratura

Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.

Unite il trito di spezie

Tagliare finemente un paio di carciofi

Unirli  alla carne e ricoprire con acqua

Cuocere  per 50 minuti.

Cuocere i carciofi rimasti in olio e aglio per 10 minuti.

Unire il tutto e servire